 ミント |
ペパーミント、スペアミント、アップルミント。
精神安定剤として広く知られていますが、種類も多くそれぞれに香りが違うので、少し香りのポイントとして入れます。 |
| セージ |
うがい薬、消化剤、胃腸炎、防腐、殺菌。
ソーセージ、スープ、煮込み肉料理、などに最適です。 |
| コモンマロウ |
葉は気管支炎、胃炎、便秘解消。
根は鎮痛、鎮静作用 花冠を摘んでドライにするとブルーのサプライズティーとなる。 |
| レモンバーム |
鎮静剤、解毒、ヒステリー、歯痛、頭痛、消化不良。
レモンの香りがするので、サラダ、ソースなどに適しています。 |
| タイム |
十二指腸虫駆除薬、鎮咳薬。
蒸留によって得た油を香水の原料にしたり、肉類、魚類の煮込みの時(ブーケガルニ)用いる。 |
| ディル |
夜泣き、動脈硬化の予防、カンの虫、頭痛、鎮静作用、シードを噛むと口臭除去。
キューリのピクルスに最適、スープ、サラダ、魚介料理などに。 |
| マジョラム |
鎮静、鎮咳薬、頭痛、胃弱。
サラダやトマトケチャップの香り付けに良い。 |
| レモングラス |
レモンのさわやかな香りが良く、香料の原料にするが、ハーブティには必ず必要なハーブです。 |
| バージル |
消化剤、眼薬、良く眠れる。
トマトに合うハーブです、スパゲティや、バジルソースとして肉や魚に！バジリコペーストはにんにくや松の実とペースト状にしたソースです、スパゲティや魚煮付けていただきます。 |
| オレガノ |
頭痛を鎮める効果があり、イタリア料理には欠かせないハーブです、ピザには最適。 |
| ボリジ |
解熱、利尿薬。
葉は、サラダや香草焼きなどに使います。花は星型のかわいい花です、ケーキの飾りなどに適しています。 |
| フェンネル |
果実(シーズ)は健胃、風邪の予防、俗にダイエットに良いとされ果実(シーズ)は健胃、風邪の予防、俗にダイエットに良いとされこれを食べたから痩せるわけでは有りません。ソース、魚の香草焼きや、カレーなどに用います。 |
| ローズマリー |
健胃、食欲昻進などに！
肉、山羊肉、羊肉、の肉料理に！スープ、シチューなどの(ブーケガルニ)としても使います。 |
| ルー |
防虫のために本にはさんで使います。
溶血性があるので妊娠中の方は使用を避けてください。 |
| チャイブ |
効能は特にありませんが、ねぎの様なこのハーブは卵焼きに入れたり、ポテトサラダに！球茎はピクルスに。 |
| ローズゼラニウム |
香りが強いので芳香剤や、虫よけになります。
花は良い香りがしますのでクッキーの飾りにも！ |
| ジャスミン |
芳香剤、香水など。 |
| ルッコラ、ロケット |
サラダ、生の新葉をサラダに混ぜるとゴマの香りがして上品な味になる。 |
| ラベンダー |
頭痛、めまいを治す、神経を鎮静化すると言われています。
シャンプー、リンス、石鹸、など芳香剤に。 |
| カレープラント |
カレーの香りのハーブ、特に料理に使うわけではないが香りが珍しいハーブ。 |
| イタリアンパセリ |
サラダ、食べる付け合せ。 |
| ステビア |
葉が甘くて砂糖と同じ甘味がある、コーヒーや紅茶の甘味料として、糖分を制限されている場合の甘味料として用いる。 |
| レモンバーム |
鎮静剤、ヒステリー、神経性の頭痛、消化不良。
ティーに最適なハーブです。 |
| ナスタチウム |
葉も食用になります、蕾や花、未熟の果実はサラダにしたりピクルスにしてケーパーのように使う（ソースや香り付けに）。 |
| コリアンダー(香菜)チャンツァイ |
果実は健胃、駆風剤（腸官内のガスを排出させる）スパイス、香味料、カレーなど。 |
